2021年3月9日放送のあさイチで鯛めしの袱紗（ふくさ）の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理の料理家・中嶋貞治さんです
▼同日放送された他のレシピはこちらです
鯛めしの袱紗（ふくさ）のレシピ
鯛めしの袱紗（ふくさ）の材料
（2人前）
たけのこ
海老
そら豆
菜の花
木の芽
＜鯛めし＞
鯛 適量
塩 適量
米 2合
出汁 360㏄
薄口しょうゆ 36㏄
酒 36㏄
＜八方だし＞
だし 210㏄
薄口しょうゆ 大1
みりん 大1
＜薄焼き卵＞
卵 適量
水溶き片栗粉 適量
鯛めしの袱紗（ふくさ）の作り方
1）鯛は縦5 mm に切り塩をして5分ほど置いて水気を拭きます
2） フライパンを熱し鯛を入れ15秒ほど焼いたら引っくり返し、裏面も同様に焼きます。
3）炊飯器に米、出汁、薄口醤油、酒を入れ炊きます
4）炊きあがったご飯に鯛を入れ蓋をし予熱で蒸らします。
5）八方だしを作ります。鍋にだし、薄口醤油、みりんを入れ火を入れます。角切りにした たけのこを入れ強火にかけます
5）沸騰したらエビを入れ、中火で煮ます
6） エビが赤くなったらそら豆、菜の花の順に入れ火を止めて味をしみ込ませます。
粗熱をとりザルに上げて、汁気をきります。
7） 6）を炊き上がったご飯と混ぜ合わせます
8）薄焼き卵を作ります。
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる。
混ぜ合わせたらザルでこしておく。
10）直径25 CM の フライパンに油を熱し卵液をお玉一杯分流し入れ弱火で焼く。
手早く卵を広げ、表面が乾いたら火を止めて、竹串で周りを剥がしながら裏返す。
これを8枚作る。
11）薄焼き卵を広げ鯛めしを乗せて包む。
お皿に盛り木の芽を飾れば完成
まとめ
鯛めしの袱紗（ふくさ）についてまとめました！
まさに春らしいお祝いイベントにふさわしいレシピですね。
特別な日に作りたいです。
コメント