2022年6月28日放送のあさイチでスプラウト活用術について紹介されました！
スプラウト活用術
スプラウトのチカラ
・スプラウトには「スルフォラファングルコシノレート（SGS）」と物質が含まれいます
・SGSは体内でスルフォラファンに変化し、このスルフォラファンはがんのリスクを下げたり、老化を抑制したり、花粉症の症状を緩和といった効果が期待できます
・スルフォラファンの効果は3日間持続することが分かっています、なので3日に1度食べれば効果を期待できます
スプラウトの効果的な食べ方
・食べる量は10g程度でOK
・よく噛んで食べることが重要
・よく噛むことでスプラウトに含まれるミロシナーゼという酵素がSGSと合わさり、スルフォラファンが多く発生します
・10回程度噛むのがオススメ
・酵素は熱に弱いので生で食べるようにしましょう
・噛んでいるときに苦味を感じられるならスルフォラファンが発生している証拠
スプラウトの活用レシピ
▼スプラウトコールスロー
こちらは苦味が苦手なお子さんでもOKなレシピです
▼万能ピリ辛スプラウト
お酒のつまみや豆腐にオススメのレシピ
スプラウトの洗い方
・茎と茎の間に種の殻が挟まっていることがあるので食べる前に洗うのがオススメ
（殻は食べても体に害はありません、食感がよくないだけ）
1）スプラウトを容器から出し、下の部分を持って逆さにします
2）水を張ったボウルに入れ、逆さに振り洗いします
3）葉の部分を束ねて、根っこの少し上を切ります
スプラウトの保存方法
・冷蔵庫で保存します
・野菜室でもOKです
・保存するときは容器のまま保存します
スプラウトは根っこがついていてまだ呼吸をしています、容器の上には穴があいており呼吸しやすくなっているためです
・保存するときはたてて保存します
よこ置きにすると水分で葉や茎が傷みやすくなります
・冷凍保存は解凍したときにドロドロになってしまうのでNG
・フタがない場合はラップをふんわりかけて保存します
スプラウトの栽培方法
【準備するもの】
スプラウトの種（スプラウト専用）・プラスチックのコップ・ペーパータオル（厚手のもの）
1）手洗いをする（雑菌対策）
2）キッチン用の除菌スプレーでコップを拭く
3）ペーパータオルを4つに折り培地を作る
4）コップのフチに合わせてカットする
5）コップの底に4）を敷く
6）5）に水道水を入れ、水分を含ませたら余分な水は捨てる
7）タネをビッシリまく（タネをコップに入れ、コップを水平にゆっくり振り、音が聞こえなくなればOK）
ビッシリまいたほうが芽が出たときにお互いが支え合ってまっすぐ伸びます
8）霧吹きで水をかけます
9）箱の中に入れて20℃前後の場所に保管する、こうすることで土の中にいる状態と勘違いしてくれます
10）7日たったら半日ほど光を当てる
※保管場所はキッチン下の棚などがオススメです
種をまいて2～3日は水をあげなくてOK、根が張ったのを確認したら朝・晩2回水をあげます
室内のライトでもOK、直射日光・高温はNG
まとめ
今回のあさイチは「スプラウト活用術！レシピ・洗い方・保存方法など」についてでした！
コメント