2021年3月9日放送のあさイチでミモザサラダの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリア料理の料理家・落合務さんです。
▼同日放送された他のレシピはこちらです
ミモザサラダのレシピ
ミモザサラダの材料
（2人前）
レタス
菜の花（茹でる）
アスパラ（茹でる）
ソラマメ（茹でる）
ミニトマト 170g
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
レモン果汁 1/3個分
オリーブ油 大1
パルメザンチーズ 大1
モッツァレラチーズ お好みで
ブルーチーズ 70g
ゴルゴンゾーラチーズ お好みで
ベーコン 50g
＜チーズバスケット＞
パルメザンチーズ(塊) 50g
＜ミモザソース＞
卵 2個
オリーブ油 少々
塩 少々
パルメザンチーズ 大1
マヨネーズ 30g
オリーブ油 小1
ミモザサラダの作り方
1）ボウルにパルメザンチーズをすりおろす。
2） チーズの器を作る。冷たいフライパン（直径28 CM）にパルメザンチーズを広げ周りがとけるまで強火で30秒ほど焼く。溶けてきたら中火～弱火に落とし、全体が溶けて泡立つまで1～2分ほど加熱する。
3）上下を返して全体を焼いたら火を止め、触れる温度になるまで冷ます
4） 18㎝のボウルをひっくり返し、ボウルの上から3）をかぶせて器状にして冷ます。
5）目玉焼きを作る。冷たいフライパンに油をなじませ卵を落とします。塩をふり周りが白っぽくなるまで強火、その後弱火に落とし蓋をして半熟になるまで2分半から3分ほど焼く 。
6）目玉焼きをボウルに移し パルメザンチーズ、マヨネーズ 、オリーブオイルを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
7）ボウルに食べやすい大きさに切った菜の花・アスパラ・ソラマメ・レタス・ミニトマトを入れ、塩こしょうをふって手で軽く野菜を混ぜる
8）レモン汁を加えさらに混ぜ、パルメザンチーズ・小さめにカットしたモッツァレラチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ・ブルーチーズ、カリカリに焼いたベーコンを入れもう一度手で混ぜる
8） 3）のチーズの器に野菜を盛り、上から6） をかけたら完成
まとめ
ミモザサラダについてまとめました！
まさに春らしいお祝いイベントにふさわしいレシピですね。
特別な日に作りたいです。
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