ノンストップ（2021年2月8日放送）で紹介されたサワラと豆腐の揚げだしの作り方についてお届けします！
賛否両論のオーナーシェフの笠原将弘さんが教えてくれました。
サワラと豆腐の揚げだしのレシピ
サワラと豆腐の揚げだしの材料
（4人分）
サワラ（切り身） 4切れ
木綿豆腐 1丁
ニンジン（すりおろし） 150g
万能ねぎ 適量
塩 少し
とろろ昆布 10g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
＜Ａ＞
だし汁 1と1/2カップ
薄口しょうゆ 大１と½
みりん 大１と½
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大１
水 大１
サワラと豆腐の揚げだしの作り方
1）豆腐の水気切り、8等分にカット。片栗粉をまぶす
2）揚げ油を熱し、1）を揚げる
3）サワラは塩をふり10分程おいたら水気を拭き取り、1口大にカットする。とろろ昆布をほぐしサワラにまとわせる
4）3）を揚げる、周りが固まらないうちから触ると昆布がはがれるので要注意
5）火が通ったら豆腐とサワラをバットにとる
6）鍋に出汁と薄口しょうゆ・みりんを入れて中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける
7）6）にすりおろしたニンジンを入れ、さらに混ぜる
8）器に豆腐とサワラを盛り上から7）のあんをかけたら万能ねぎを散らして完成
☆ポイント
豆腐は片栗粉をまぶしたらすぐに揚げること
とろろ昆布で旨味がアップ
すりおろしたニンジンで優しい甘さをプラス
まとめ
今回はサワラと豆腐の揚げだしについてご紹介しました。
お豆腐と魚の組み合わせは面白そうですね、お豆腐大好きなのでこんどチャレンジしてみたいと思います。
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