2020年12月17日放送のZIPでブッシュドノエルの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは鎧塚俊彦シェフです
ブッシュドノエルのレシピ
ブッシュドノエルの材料
イチゴ
☆生地
全卵 190g
グラニュー糖 53g
小麦粉 53g
バター 20g
生クリーム 10g
はちみつ 10g
☆生クリーム
生クリーム 700g
グラニュー糖 35g
ブッシュドノエルの作り方
☆生地
1）ボールに全卵、グラニュー糖とはちみつを入れ40℃のお湯で湯煎しながらハンドミキサーで混ぜる
2）あらかた混ぜ合わさりふわふわになったらハンドミキサーを低速にして大きな粒をつぶしながら混ぜる
3）2）に小麦粉を加える
4）バターを湯煎で溶かし3）の生地に泡をつぶさないよう一緒に混ぜ合わせます
5）4）をバットに入れ210℃のオーブンで10分程焼きます
☆生クリーム
6）ボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水にあてながら7分立てで泡立てる
（クリームのツノがほんの少し立ってペタッとなるぐらいがGOOD）
7）生地の上にクリームを伸ばします
8）イチゴの先端部分を切り、イチゴ本体は縦半分に切る。生地の上に1列に並べていきます。切った先端部分も隙間を埋めるように並べます
9）8）を1回転させて芯を作る、クッキングシートを一緒に巻きシートを引っ張ってギュッと締めます
10）9）に生クリーム（350g）を塗りフォークで模様をつけます
11）ケーキを端を切り、切り株を作って上に乗せます
12）飾りやフルーツを乗せたら完成です
☆ポイント
・生地の行程でハンドミキサーは最初は高速、最後は低速にして大きな泡を潰すことで口当たりが良くなります
・イチゴの先端は甘味が強いので一緒に入れるとGOOD
まとめ
ブッシュドノエルについてまとめました！
プロ直伝のテクということで今年のクリスマスケーキ作りに是非活用させて頂きます。
スポンジから焼く予定ですのでちょっと緊張してたりします笑
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