土曜はナニする【おいしい野菜の選び方・保存方法】緒方湊さんが伝授

2021年10月23日放送の土曜はナニするでおいしい野菜の選び方について紹介されました！

教えてくれたのは野菜ソムリエプロに合格した天才少年・緒方湊さんです。

おいしい野菜の選び方方法

1）芯の色が白く変色していないもの
切ると酸化してしまい茶色や赤色に変色していますが、切ってあまり時間がたっていないものは変色していない新鮮な証拠になります
2）芯の大きさは10円玉ぐらいがベスト
芯が大きすぎるものは成長しすぎで苦みがでていたり固くなっていることが多いそうです

1）重いものの方が甘みがつまっていて〇
2）カットしたキャベツは芯の高さが半分より下がベスト
芯が伸びているキャベツは葉っぱが硬くなったりしています
3）ぎっしり詰まっているもの

1）おしりの部分の筋がくっきりしているもの
水分を凝縮して育てて甘さも詰まっているトマトの証拠
2）ヘタがピンと立っているもの
収穫して間もないので新鮮です

1）ゴツゴツでひび割れて黒いカボチャ
ゴツゴツしたカボチャは水分が抜け甘みが凝縮されています
2）ヘタが乾燥しているもの
水分が抜けきって甘さが強い証です
3）皮の一部が濃いオレンジ色のものは完熟している証拠

1）シワシワのみかん
みかんはなるべく水分を与えない方がより甘く育つのでシワシワなみかんはあまり水分を与えずに育てられた証拠になります
2）小さくて平たいもの
3）キズがついたもの
木の外側でできた印になっていて、木の外側であるほど陽の光をたくさん受けているので甘さの強いみかんになります

1）断面の中央が平行なもの
白菜は時間がたつほど中央が盛り上がるので平行なものは新鮮な証拠となります

1）水滴が少ないもの
水滴が多いのは時間がたっているものだそうです

1）加熱してからラップで包み冷蔵庫で保存
とうもろこしは常温のままだとどんどん糖度が落ちていきます
加熱することで、加熱した時点の糖度をキープすることができます
2）みずみずしさを失わないために皮をはがさないのがベスト

1）縦に切る
横に切ると細胞が崩れ苦み成分が出てしまいます

今度スーパーに行ったときに確認しようと思います。