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チョコオレンジソースのブラマンジェのレシピ
1. チョコオレンジソースのブラマンジェの材料
2. チョコオレンジソースのブラマンジェの作り方
まとめ

チョコオレンジソースのブラマンジェのレシピ

チョコオレンジソースのブラマンジェの材料

（4人～6人分）
＜ブランマンジェ＞
水　大2
粉ゼラチン　5ｇ
グラニュー糖　70ｇ
生クリーム　200㏄
牛乳　300㏄
グランマニエ（またはコアントロー）　大2

＜オレンジソース＞
オレンジ　1個
グラニュー糖　45ｇ

＜チョコソース＞
板チョコレート　1枚（50ｇ）
生クリーム　100㏄

チョコオレンジソースのブラマンジェの作り方

1）ゼラチンに水を加えてふやかす
2）鍋に牛乳を入れ中火にかけて沸騰させないように温める
3）2）にグラニュー糖と1）を入れて溶かしグランマニエを加える
4）温まったら鍋に氷水に当てて牛乳を常温に冷ます
5）別のボウルに生クリームを入れて泡立てる（6分立て）
6）ボウルに冷ました牛乳に6分立てしたクリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる
7）なめらかになるまで混ぜ合わせたら、お好みの容器に入れて40分ほど冷やし固める
8）オレンジの皮を薄くカットし千切りにして水を張った鍋に加え10分程中火で下ゆでする
9）皮に残ったオレンジを絞って別の小鍋に入れ細かく刻んだ果実も加える
10）茹でていた皮をザルにあげ水気を切り9）の鍋に加える
11）10）にグラニュー糖を加えて中火で6分ほど煮詰める
12）鍋に生クリームを加えて沸騰しないように中火にかける
13）チョコレートが溶ける温度になったら、1）に細かく割った板チョコを加えて、滑らかになるまで溶かす
14）チョコレートが溶け出したら火を止める
15）オレンジソースとチョコソースを冷蔵庫で冷やす
16）7）を冷蔵庫から取り出し冷やしたチョコソースをかける。さらに上にオレンジソースをかけたら完成

☆ポイント
沸騰させすぎるとゼラチンが固まりにくくなるので要注意

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