あさイチ【食材のトリセツ！野菜の保存方法・ジビエなど】

2022年1月11日放送のあさイチで食材のトリセツについて紹介されました！

教えてくれたのは日本の食材を知り尽くす農水省職員の方々です。

食材のトリセツ

・断面が黄色いキャベツが新鮮です

・ひび割れが目立つ干ししいたけはかさが厚く、歯応えが良いです

・立った状態で保存するのが◎
・冷蔵庫では寝かせたままでもOKですが、常温で保存する場合は立てて保存すると長持ちします
・ほうれん草、春菊も立てて冷蔵室で保存がオススメ

・白菜は内側の葉から食べると長持ちしやすいです
（白菜は内側の葉から成長するので、外側の葉の栄養が失われやすい）
・内側の葉から食べることで最後まで外側の葉の栄養がしっかりと残ってくれます
・キャベツやレタスも同様です

・茎がついていると収穫後も茎に栄養がいってしまうため、茎の部分をカットするのが◎
・湿らせたペーパータオルでカットした上の部分を覆い、ラップで包んでから保存

・きのこは冷凍保存すると体積が膨張し細胞壁が壊れるので旨味が出やすく、美味しくなります
・料理で使うときは解凍してから使います

・弱火でじっくり炒めるのが◎

・イノシシ肉がお肌に良いとのこと
・コラーゲンがたっぷり含まれています

・ダイエットに最適なのは鹿肉です
・脂質がかなり低いので罪悪感なく食べれます

今回のあさイチは「食材のトリセツ」についてでした！