あさイチ（2021年1月12日放送）で紹介された根菜と肉団子のごちそう豚汁の作り方についてお届けします！
「新宿割烹 中嶋」のオーナーシェフ中嶋貞治さんが教えてくれました。
根菜と肉団子のごちそう豚汁のレシピ
根菜と肉団子のごちそう豚汁の材料
（2人～3人分）
☆肉団子
豚ひき肉 150g
パン粉 大4
ネギ 3㎝
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1
溶き卵 1/2個
☆だし
出汁 700㏄
れんこん 40g
にんじん 40g
大根 60g
なめこ 40g
酒 大1
しょうゆ 小1
合わせ味噌 大2
白みそ 大1
☆トッピング野菜
カボチャ 40g
ゴボウ 20㎝
切り餅 1個
ネギの青い部分 適量
揚げ油 適量
根菜と肉団子のごちそう豚汁の作り方
1）ボウルに肉団子の材料を入れ粘りがでるまで混ぜ合わせる
2）カボチャは5mm幅にスライスし、ごぼうはささがきにする
3）170℃の油でカボチャを素揚げし焼き色がついたら取り出す、続いて180℃の油でごぼうをさっと素揚げする
4）レンコン、にんじん、大根を小さめの乱切りにカットしだしと一緒に鍋に入れて火にかける
5）柔らかくなったら肉団子を丸めて入れる、酒・しょうゆを加え肉団子が浮いてくるまで煮る
6）小さめのボウルに味噌を入れ少量の煮汁で溶く、しっかり溶けたら鍋に入れなめこを加えてさっと火を通す
7）切り餅を6等分に切り、こんがりと焼く
8）青ネギは斜め薄切りにしさっと水にさらす
9）器に盛り素揚げしたカボチャとごぼう、焼いた餅、青ネギを散らして完成
まとめ
今回は根菜と肉団子のごちそう豚汁についてご紹介しました。
とっても豪華なお味噌汁ですね、お野菜の量も多いのでメインにしても良さそう。
コメント