2021年8月12日放送のハナタカでポテトサラダの名店、青山ぼこいについて紹介されました！
ポテトサラダ
青山ぼこい
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・雑誌でポテサラ世界一と紹介
・魚料理中心の和食の小料理屋
・元はお客さんからの要望で作られたそうです
・具材はキュウリ、玉ねぎ、ベーコン、茹で卵とシンプル
・和食の技術が使われており、他にはないポテトサラダです
・男爵は使わずメークインを使用、キメが細かくクリーミーな味わいです
・じゃがいもは茹でずにコンソメと砂糖で味付けした煮汁で煮込みます
・食材は別々に潰してから混ぜ合わせています
・卵の白身はざく切りであえて食感重視に
・じゃがいももあえて潰さないことでにホクホク感があります
まとめ
ポテサラってサブおかず的なイメージですが、こんなに手間がかかっているとメインにしたいぐらいですね。
▼青山ぼこいのポテトサラダの作り方はこちら
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nyanpararin.net
2021.08.13
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