2021年6月3日放送のハナタカでトンカツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは東京都千代田区の豚肉専門店・ポンチ軒店主・橋本正幸さんです
トンカツのレシピ
トンカツの材料
（2人分）
豚ロース肉
生パン粉（サクサク食感に！なければ乾燥パン粉に霧吹きで水を振っておく）
小麦粉 適量
片栗粉 適量
たまご 1個
牛乳 20cc
サラダ油 適量（６割）
ごま油 適量（４割）
トンカツの作り方
1）包丁で豚肉の筋を切り、よくたたく
（肉の繊維を壊すよう、強めに麺棒などで叩く）
2）乾燥したパン粉なら、霧吹きで水分を補給する。できれば生パン粉がおすすめ
3）豚肉に塩胡椒で下味をつける
4）小麦粉と少量の片栗粉を混ぜる
（お店ではでんぷんが多い粉を使用。家で再現するなら少量の片栗粉を混ぜるのがおすすめ）
5）豚肉に4）をまぶし、卵と牛乳を混ぜた卵液にくぐらせ、生パン粉をつける
（たまご１個に対して、牛乳20ccを混ぜることで牛乳の層で肉と衣の間が薄くなり美味しくなる）
6）サラダ油6対ごま油４の割合でブレンドした油で140度ほどの低温でじっくり揚げる
（10分近くは揚げる、高温で揚げると肉が硬くなるので、低温で時間をかけてあげる）
まとめ
トンカツについてまとめました！
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