2021年3月9日放送のあさイチで春餅（チュンピン）の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理の料理家・孫成順さんです。
春餅（チュンピン）とは中国で立春のお祝いに食べる料理だそうで、小麦粉を練った皮に肉や春野菜を巻いていただきます。
▼同日放送された他のレシピはこちらです
春餅（チュンピン）のレシピ
春餅（チュンピン）の材料
（2人前）
＜もやしと豚肉の黒酢炒め＞
もやし 1/2袋
サラダ油 適量
お湯 適量
花椒(粒) 小1/2
豚バラ肉 80g
しょうゆ 大1
しょうが 小1
ねぎ（皮） 12㎝
紹興酒 大1
黒酢 大1
＜皮＞
薄力粉 300g
塩 小1
熱湯 150㏄
水 20㏄
打ち粉 適量
サラダ油 適量
春餅（チュンピン）の作り方
1）皮を作ります。 ボウルに薄力粉、塩、熱湯を入れて混ぜます。
固まったら少しお水を足しながら手でよく練ります。
2）固まったらまな板に移し、転がしながら練ります。
3）表面がつるんとしたら丸めてサランラップに包み 室温で1時間ほど寝かせます
4）皮を直径3㎝、長さ60㎝の棒状にし、16等分に切ります。打ち粉をまな板にふり、1つずつ手で軽く潰します。
表面に油を塗り、皮2枚を油がついた面同士をくっつけ、さらに粉をふります。めん棒で丸く（直径30㎝ほど）伸ばします。
5）フライパンに油をひき、3）の皮を片面20秒～30秒中火で焼く。焼き色がついたら裏面も同様に焼きます。
全て焼けたら重ね、重石を乗せ10分ほど置きます。
食べる前に蒸し器で5分ほど蒸します。
6）もやしと豚肉の黒酢炒めを作る。
フライパンに油を強火で熱し、もやしを入れ炒め、油がなじんだらさらにお湯を少量入れてサッと炒めます。
7）6）をザルに上げ水気を切ったら、油を追加し花椒を炒めます。香りがでたら花椒を取り出し細切りにした豚肉を炒めます
。
7）醤油を入れ肉に香りをまとわせます。さらに生姜とネギ、紹興酒を入れ炒めます 。
8）先ほどのもやしを戻し黒酢を加えて一緒に炒め火から下ろします。
9）お皿に皮と黒酢炒め、お好みの野菜を盛り、具材を皮に包みながらいただきます。
まとめ
春餅（チュンピン）についてまとめました！
まさに春らしいお祝いイベントにふさわしいレシピですね。
特別な日に作りたいです。
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