2021年10月12日放送の所ジャパンで木村拓哉さん愛用の包丁について紹介されました！
木村拓哉さん愛用の包丁
高村刃物製作所：ダマスカス包丁「打雲・花」
・木村さんが愛用している包丁
・福井県越前市にある高村刃物製作所が作っています
・グランメゾン東京で使われた包丁はまだ試作品ということで非売品だそうです
・波打つ文様が特徴的
・ダマスカス包丁は硬い鋼と特性の異なるステンレスを合計65枚合わせて作られるそうです
・100以上の工程をすべて手作業で行っているので注文から5～6ヵ月は待つ人気包丁
・切れ味も抜群で、番組では人参をカットしていましたが「まるでゼリーにスプーンを入れたよう」というぐらいでした
・トマトも手で抑えずに切れるぐらい切れ味抜群
高村刃物製作所の包丁はどこで購入できる？
高村刃物製作所の包丁はネットショッピングでも購入することが可能です。
ですがネットショッピングで販売している包丁は卸し先の店舗での販売となるため、以下のサービスが受けられません
・高村刃物製作所からアフターサービスが受けられない
・「高村作」が入っていない
上記で挙げた楽天で売っている包丁はふるさと納税対応の商品でこちらは「高村作」が入っているようです。
高村刃物製作所はオンライン通販はないらしく電話かメールで問い合わせをすれば通販が可能なようです。
木村さんと同じ包丁が欲しい場合は電話でオーダーが確実かもしれません。
▼高村刃物製作所の公式HPはコチラ
『高村作』でおなじみの高村刃物製作所
takamurahamono.jp
ダマスカス包丁のお手入れ方法
ダマスカス包丁のお手入れは普通の包丁と変わりはありません。
切れ味が落ちてきて研ぎ直す必要がある場合は刃先のみを研いでいくようにしないと模様が薄まってしまうのでそこだけは要注意です。
気になる方は一度問い合わせてみた方がいいかと思います。
まとめ
プロの料理人の方も使われるということなのでまさに一級品ですね。
これでお料理したら気合めちゃくちゃ入りそうです。
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