2021年9月10日放送の スッキリですき焼きちらしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはフレンチシェフの鳥羽周作さんです
すき焼きちらしのレシピ
すき焼きちらしの材料
【ご飯】
・お米 3合
・水 適量 (お米の重さの約0.85倍)
【すし酢(ご飯に混ぜる量はお好みで)】
・米酢 600ml
・グラニュー糖 120g
・塩 60g
千切りサラダ“ラペ”の材料
・にんじん 8分の1本
・紫キャベツ 2枚
・塩 ひとつまみ
・エキストラヴァージンオイル 20ml
・りんご酢 15ml
・はちみつ 少々
すき焼き部分の材料
・牛肉(すき焼き用) 80g
・すき焼きのタレ 10ml
・サラダ油 5ml
ちらし寿司部分の材料
・卵 2個
・生クリーム 15ml
・サラダ油 5ml
・イクラ 40g
・クレソン 3本
・ラディッシュ 1個
すき焼きちらしの作り方
1）優しくお米を洗い20分間吸水させた後、炊飯器で炊く
2）にんじんと紫キャベツ)を千切りにカットし、塩で水気を切る
エキストラヴァージンオイル・りんご酢・はちみつを加えて全体を馴染ませる
3）フライパンに油を入れ中火にし、牛肉をサッと焼く
すき焼きのタレを絡めた後細かく切る
4）鍋に米酢と塩とグラニュー糖を入れ、弱火で全体を溶かす（手作りすし酢の完成）
5）炊きあがったご飯にすし酢をかけたら、うちわで人肌になるまで冷ます
6）卵と生クリームを混ぜ合わせたら錦糸卵の代わりにスクラングルエッグを作る
7）3）と5）を混ぜ、お皿に盛る
2）の野菜をご飯の上にのせ、スクランブルエッグとイクラ・クレソン・ラディッシュをのせれば完成
まとめ
すき焼きちらしについてまとめました！
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