メレンゲの気持ち【ハンバーグの名店!クールカフェ・小古食堂】

ライフスタイル

2020年12月26日放送のメレンゲの気持ちでハンバーグの名店について紹介されました!

紹介してくれたのはハンバーグマニアで有名な元料理人の和牛・水田信二さんです。

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ハンバーグの名店

クールカフェ

都電荒川線 荒川車庫駅前
飲めるハンバーグで有名なお店で、お昼にはハンバーグが売り切れてしまうほどの人気店です。
水田さんが一度は食べたかったという飲めるハンバーグメニューは・・・

・究極の塩麹フワトロハンバーグ(200g) 1080円(税込)
肉汁が溢れてでて、お肉がとろける程やわらかいのが特徴です。
実はこのお店では通常のつなぎは使わず、塩麹・たまねぎ・豆腐・ハチミツなどを加えたベースをつなぎとして使っています。
さらに女性にはうれしいこだわりがあり、お肉がまとまるようコラーゲンが使われています。
⇒公式サイトはこちら

小古食堂

江東区東陽
メニューがハンバーグしかないというこだわりっぷり。

・ハンバーグライス 1500円(税込)
ハンバーグは豚肉1:牛肉9の合い挽き肉を使用しており、一見肉々しいボリュームのある見た目ですが小古食堂ならではのこだわりがあります。
それは要らない脂を徹底的に取り除くことです。
焼き上がったらハンバーグの表面の脂をソースにくぐらせ流したり、ソースに入った肉の脂はこまめに取り除いたり、恐ろしく手間がかかっています。
デミグラスソースは鍋で12時間煮込んでうま味が溶け込んだフォンドボーにワインやトマトジュースを加えて作っています。
定休日:水・木・日曜
営業時間:11:30~14:30

まとめ

飲めるハンバーグって全然想像できないですね。。。
とろけるような食感なのかなぁ?と予想はできるんですが、お肉でとろけるというのがいまいちピンとこないのかも?
都内なら是非食べたかったです。。。

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