2021年4月5日放送のノンストップで春キャベツ鶏団子の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは賛否両論のオーナーシェフの笠原将弘さんです
春キャベツ鶏団子のレシピ
春キャベツ鶏団子の材料
(4人前)
春キャベツ 1個
鶏ひき肉 250g
にんじん 3/4本(150g)
エリンギ 1パック
塩 少し
粗びき黒こしょう 少し
【A】
溶き卵 1/2個分
片栗粉 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少し
【B】
水 5カップ
酒 大さじ3
昆布 5g
【C】
牛乳 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
【D】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
春キャベツ鶏団子の作り方
1）にんじんは5㎜厚さの半月切り、エリンギは縦に食べやすい大きさに切ってから3㎝長さにカットする
キャベツは芯をみじん切りにし、葉はざく切りにカットする
芯に塩を振って少し置き、しんなりさせる
2）ひき肉、水気をしっかりと絞った1）のキャベツの芯、【A】をボウルに入れ粘りが出るまでよく練る
3）鍋に【B】を入れて沸騰させ、2）を一口大に丸めてスプーンで落とし入れ、弱火で煮る
浮いてきたら一度取り出し、昆布も取り除く
4）3）の鍋に1）のにんじん、エリンギ、キャベツの葉を入れ火が通るまで弱火で煮込む
5）野菜に火が通ったら、3）の鶏団子を戻し入れて、さっと煮る
6）【C】を加えてふつふつとしてきたら、【D】の水溶き片栗粉でとろみをつける
7）器に盛り、こしょうを振って完成
まとめ
春キャベツ鶏団子についてまとめました！
大量にキャベツを頂いているので作ってみたいと思います！
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