ノンストップ（2021年2月15日放送）で紹介されたチキン南蛮の作り方についてお届けします！
賛否両論のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれました。
チキン南蛮のレシピ
チキン南蛮の材料
（4人分）
鶏肉 2枚
ふきのとう 4個
レタス 1/2個
カイワレ 1/2パック
ミニトマト お好みで
卵 2個
塩 少々
こしょう 少々
＜A＞
マヨネーズ 大5
薄口しょうゆ 大1
みりん 大1
辛子 小1
＜B＞
卵 2個
小麦粉 大4
片栗粉 大2
揚げ油 適量
＜C＞
グレープフルーツジュース（果汁100％） 大4
しょうゆ 大2
砂糖 大1
チキン南蛮の作り方
☆下準備
・ふきのとうは半分にカットしたら熱湯で2～3分茹でる。
水に10分程さらし、水気をきったらみじん切りにする
・レタスは千切りにする
・カイワレは根元をカットし3等分に切る
・カイワレとレタスはカットしたら水にさらし、混ぜ合わせて水気をきっておく
・卵は茹でて粗みじん切りにしておく
1）卵とふきのとうをボウルに入れ＜A＞を加えて混ぜ合わせる
2）鶏肉の余分な脂はカット、塩こしょうで下味をつける
3）ボウルに＜B＞を混ぜ合わせ鶏肉を入れて手でもみ込む
4）油を170℃に熱し3）を入れて5分ほど揚げる
5）4）を取り出して3分ほど休ませたら更に3分揚げる
6）鶏肉を1枚ずつ半分にカットしたら一口大にカットし、器に盛ったらレタスとカイワレ、ミニトマトを添える
7）ボウルに＜C＞を混ぜ合わせて鶏肉にかけ、さらに1）をかけたら完成
☆ポイント
鶏肉を揚げ始めたらなるべく箸でいじらないこと、衣が剥がれる原因になります。
グレープフルーツジュースで爽やかな酸味をプラス
まとめ
今回はチキン南蛮についてご紹介しました。
チキン南蛮子供にも人気のメニューですよね、時々作るのですが割と適当だったのこれを機にちゃんと覚えたいと思います。
コメント