マツコの知らない世界【チョコレートケーキの世界！ルノートル・ミシャラクなど】

ライフスタイル
2020.12.22

2020年12月22日放送のマツコの知らない世界でチョコレートケーキの世界について紹介されました！

教えてくれたのはチョコレートの世界大会で金賞を受賞したパティシエ サントス・アントワーヌさんとチョコレートケーキを年間700個食べるチョコレートマニアの佐藤ひと美さんです。

今回はサントス・アントワーヌさん、佐藤ひと美さんのオススメをまとめてみました！

サントス・アントワーヌさんのお店はこちら

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チョコレートケーキの世界

サントス・アントワーヌさんはフランス・プロヴァンス出身。
ヨーロッパ各地でシェフパティシエを務めたのち日本に飴細工を学びに来日。
京都の洋菓子店「バイカル」や、フランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ・ジャポン（東京）」などで技術指導やレシピ開発などに携わりました。
「世界パティスリー2009」において最優秀味覚賞を受賞するなど今最も注目されているパティシエの一人です。

ルノートル

・フイユ・ドトンヌ　864円
販売期間2020年11月11日（水）～2020年12月25日(金)

 

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薄く作られた花びらが造形美と技術力の高さがうかがわれます。
中身はチョコムースとメレンゲで軽めなのもＧＯＯＤ。
メレンゲがきめ細やかでマツコさんも上手い！と絶賛されていました。
公式サイトはコチラ

ミシャラク

・ミシャラクモンクール　750円


フランスから逆輸入された日本の食材を使ったケーキが楽しめます。
赤い花は何と柚子とチョコレートで出来ています。
口の中に入れる前から柚子のいい香りがしますが、口に入れるとチョコと柚子のハーモニーが絶妙です。
マツコさんの反応が一番良かったのはこれな気がします。。。ｗマツコさん曰く「やや柚子が勝ち」なんだとか。
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ジャン・ポール・エヴァン

・マカロン ショコラ ア ランシエンス　756円


チョコレートだからこそできる造形美！
見た目も美しいのですが中身はマカロンにガナッシュクリームと食感もとても良いです。
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ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ

・ＫＵＭＯ栗　1728円

 

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ホワイトチョコが雲に大変身！
季節で変わるフレーバーが何とも言えない見た目も超可愛いスイーツです。
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ユーゴ アンド ビクトール

・ラ トリュフ　1620円

 

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フランスのトリュフをケーキで表現されています。
常温15分で中のムースがトロトロに溶けて、これがまたおいしいのだそう。
常温で溶かすスタイルはフランスでも大人気なんだそうです。
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L’AVENUE

・テリーヌショコラ　2600円

 

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見た目はシンプルですが、30分放置でまるでテリーヌのような滑らかなチョコレートケーキに変身します。
わずかな温度変化で味が変化するのが特徴です。
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ショコラトリータカス

・カカオの雫　2000円

 

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ツヤがとても美しいカカオの形をしたケーキです。
中身はチョコレートクリームに一番真ん中はプラリネとカラメル、アクセントに松の実がちょっと入っています。
常温10分でふわトロの食感に変化し、小麦粉を使っていないのでとてもエアリーな食感が味わえます。
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INFINI

・マール　734円

 

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スポンジにブランデーが入っていてチョコの風味と香りを存分に味わえます。
お酒とチョコレートの相性は抜群ですよね。
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ザ・ショップN.Yラウンジブティック

・ザッハトルテ　3888円


アロマテラピーアドバイザーの資格を持っているシェフが作っているチョコレートケーキです。
ザッハトルテって重くて日本人は敬遠されがちなんですが、日本人好みの香りを出すことで食べやすくなっています。まさにアロマテラピーアドバイザーならではですね。
アプリコットジャムが繊細に香る一品です。
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Minimal

・チョコレートレアチーズケーキ　2980円


チョコとチーズが混ざりあいまるでヨーグルトのような味わいのケーキです。
冷たい状態だとカカオの味が強くて解凍されるとチーズの味が強くなります。
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maman OVALE

・ショコラエッグタルト（9個入り）　2754円

 

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元々は養鶏の会社でルテイン卵を使った焼き菓子などが有名なケーキ屋さんです。
ショコラエッグタルトはオーブンで瞬間解凍で外はサクサク、中はトロトロのチョコが味わえます。
中のチョコレートクリームもルテイン卵が使われておりとってもコクがあります。
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チョコレート専門店「THE」

・THE chocola　3800円

 

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冷蔵庫で10時間寝かせることで奇跡のフンワリ食感に！
見た感じは普通のガトーショコラで固そうですが、口に入れると何とも言えないフンワリ食感が味わえます。
マツコさんの感想は粉をギュッとして粉に戻って溶けていく感じなんだとか。
多分ものすごくエアリーなんでしょうか。。。？
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まとめ

どれもクリスマスに食べたいチョコばかりですね。
というか見てるだけで無性にチョコケーキ食べたくなってきました。
チョコレートケーキって夕食後のデザートに食べたくなるのでダイエット的な意味でこーいう番組はやばいんですよね･･･。

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