あさイチ【山菜の選び方・保存方法】

2022年4月19日放送のあさイチで山菜の選び方・保存方法について紹介されました！

山菜の選び方・保存方法

山菜の選び方

タラの芽

・人気の山菜

【出回る時期】
栽培：3月〜4月
天然：4月〜6月

・小さめのタラは苦味が少なく、大きめのものは苦めで香りが強いといった特徴があります

【新鮮なタラの芽の見分け方】
はかまが軸から浮いていないものを選びましょう

こごみ

・ぜんまいと似ていますが茎の部分がくぼんでいるのが特徴です
・アクがほとんどなく下処理が簡単なので山菜が初めての人にもオススメ

【新鮮なこごみの見分け方】
色が鮮やかで葉がギュッと巻いたもの
まるまるとしているもの

ふきのとう

・花茎の葉に包まれているもの
苦味が少ないので天ぷらにオススメ

・花茎の葉が開いている
苦味が多いのでふきみそなどにオススメ

山菜の保方法

今日明日使う予定のもの

・パックから取り出しキッチンペーパーに包んで水分を吸収させる
・水分がとれたら保存袋に入れて野菜室へ

冷凍保存

・こごみ、タラの芽などはさっと茹でてアク抜きしておく

1）根元を切り落とす
タラの芽は根元を削ぎ、はかまを手でむく
2）1Ｌの水に対し塩小さじ2を入れ湯を沸かす
3）山菜を茹でる（こごみ30秒、タラの芽2〜3分）
4）冷水につける
10分おきに3回水を変えしっかりあく抜きをする
5）キッチンペーパーで水分を拭き取る
6）ラップで包んで保存袋に入れ、冷凍保存する

☆冷凍保存なら1か月もちます

まとめ

今回のあさイチは「山菜の選び方・保存方法」についてでした！