2021年12月14日放送のあさイチであんかけ焼きそばの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんです
あんかけ焼きそばのレシピ
あんかけ焼きそばの材料
中華麺（蒸し/焼きそば用） ２玉
豚ばら肉（薄切り）１００グラム
えび （有頭/殻付き）４匹
帆立て貝柱４コ
白菜３枚（２００g）
小松菜６分の１ワ（５０グラム）
にんじん６分の１本（５０グラム）
れんこん２分の１節（５０グラム）
しめじ２分の１パック（５０グラム）
まいたけ２分の１パック（５０グラム）
A
しょうゆ大さじ１／２
油大さじ２
そのほかの材料
酒大さじ１
ごま油大さじ１
あん
鶏ガラスープ３５０ミリリットル
塩小さじ１
砂糖大さじ１
しょうゆ大さじ２
水溶きかたくり粉大さじ４（水大さじ２・かたくり粉大さじ２）
こしょう少々
しょうが汁大さじ１
ねぎ（みじん切り）大さじ１
あんかけ焼きそばの作り方
1）麺に油と醤油を絡ませます
2）ホットプレートの温度を250°c に設定し、麺をまんべんなく広げて焼きます
3）片面2分半から3分ずつ焼き付けます
4）一度麺を取り出し、魚介類を焼きます
5）ホタテ貝柱は片面10秒ずつ、エビは片面40～50秒ずつ焼く
6）5）をいったん取り出し豚バラを焼き、好みの野菜きのこを炒め、酒を振って蒸し焼きにする
7）あんの材料を合わせてたれを作る
8） 野菜を 端に寄せ真ん中にスペースを作るりタレを入れます
9）軽く混ぜとろみがついたら、野菜と混ぜ合わせていきます
10）エビ、ホタテ、貝柱をのせて蓋をし1分ほど温めます
11）麺、ゴマ油を入れたら完成
まとめ
あんかけ焼きそばについてまとめました！
コメント